Gastronomia, cultura e desenvolvimento: um estudo no município de São Borja

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Gastronomia, cultura e desenvolvimento: um estudo no município de São Borja

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dc.contributor.author Saraiva, Camila Nemitz de Oliveira
dc.date.accessioned 2016-10-27T13:27:35Z
dc.date.available 2015
dc.date.available 2016-10-27T13:27:35Z
dc.date.issued 2016-10-27
dc.identifier.uri http://bibliodigital.unijui.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/3724
dc.description 139 f. pt_BR
dc.description.abstract Esta dissertação aborda ações gastronômicas e de desenvolvimento socioeconômico, cultural que ocorreram e ocorrem no município de São Borja - RS e contribuíram para a sua formação histórica e cultural. A pesquisa objetivou revificar a evolução da constituição da cultura gastronômica e sua participação no processo de desenvolvimento do município, bem como identificar a configuração da gastronomia local, resgatando suas origens, tracejar uma linha histórica comparando fatores marcantes do desenvolvimento do município e o percurso da cultura gastronômica presente e avaliar a influência desta cultura no desenvolvimento sociocultural na ótica dos munícipes. O referencial teórico-empírico utilizado fundamentou-se nos preceitos dos elementos que fazem parte dos processos de desenvolvimento, de desenvolvimento local e das relações sociais presentes neles, nas noções de cultura, alimentação e gastronomia, bem como sua constituição através dos tempos e da sua interferência na evolução humana, abordando ainda aspectos relativos à constituição dos hábitos alimentares e culturais do povo brasileiro e gaúcho. Esta pesquisa está apoiada em uma perspectiva subjetiva e objetiva da realidade estudada, baseia-se no paradigma interpretativo, apresenta um enfoque fenomenológico com cunho historiográfico e caracteriza-se por ser de caráter exploratório, aplicado e descritivo. O locus de aplicação deste estudo encontra-se no município de São Borja, o universo é composto pelos habitantes deste território que responderam à pesquisa e os sujeitos são os atores locais que detêm as informações, e foram selecionados através de uma amostra da população indicada por adesão e conveniência, tipo ‘bola de neve’. Empregaram-se recursos metodológicos, como a coleta de dados através de procedimentos técnicos concretizados como bibliográfico, documental, pesquisa de campo e levantamento ou survey. Os resultados obtidos estão pautados nas descrições e compreensões das entrevistas abertas e semiestruturadas, aplicadas a historiadores e estudiosos da área, membros das entidades e instituições organizadoras e promotoras das ações gastronômicas e culturais presentes nesta pesquisa, e dos dados coletados com a aplicação dos questionários semiestruturados aos munícipes identificados como representantes do setor público, instituições e empresas privadas e de ensino. Obteve-se como resultado a identificação de que a gastronomia, o desenvolvimento e a cultura estão intimamente interligados no município. Foram identificadas as opiniões dos munícipes em relação ao tema, e a maioria acredita que a gastronomia concretiza-se como um vetor de desenvolvimento local composto por fatores econômicos, sociais e culturais que conduzem a sociedade em questão. Com um resgate histórico, concluiu-se que a cultura gastronômica é um vetor de desenvolvimento para o município, desde a sua fundação até os dias atuais, pois além de sua economia ser baseada na agricultura e pecuária, ou seja, a produção de alimentos para o consumo humano, percebe-se, ainda, a realização de ações relativas à gastronomia e à cultura, como fonte de lazer, convivialidade, educação, arrecadação de divisas para realização de outras atividades e melhora da qualidade de vida da população local, que geram o desenvolvimento social e cultural local. pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Ciências Sociais Aplicadas pt_BR
dc.subject Desenvolvimento pt_BR
dc.subject Desenvolvimento local pt_BR
dc.subject São Borja pt_BR
dc.subject Cultura gastronômica pt_BR
dc.title Gastronomia, cultura e desenvolvimento: um estudo no município de São Borja pt_BR
dc.type Dissertação pt_BR
mtd2-br.advisor.instituation Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul pt_BR
mtd2-br.advisor.name Froemming, Lurdes Marlene Seide

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Camila Nemitz de Oliveira Saraiva.pdf 1.811Mb PDF View/Open Dissertação

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