Comportamento do consumidor de alimentação fora do lar: uma abordagem dos fatores influentes na busca de restaurantes que ofereçam diferenciais e uma experiência gastronômica real

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Comportamento do consumidor de alimentação fora do lar: uma abordagem dos fatores influentes na busca de restaurantes que ofereçam diferenciais e uma experiência gastronômica real

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Title: Comportamento do consumidor de alimentação fora do lar: uma abordagem dos fatores influentes na busca de restaurantes que ofereçam diferenciais e uma experiência gastronômica real
Author: Azevedo, Celso André de
Abstract: Com o objetivo de compreender os fatores influentes que explicam as escolhas na busca por alimentação fora do lar, este estudo investigou o comportamento do consumidor de alimentos e bebidas, com base em uma pesquisa bibliográfica desenvolvida através do método de revisão narrativa da literatura e observações do autor em 10 anos de consultoria e assessoria a restaurantes. Hábitos ou comportamentos que levam à escolha de um determinado tipo de restaurante e ao tipo de alimento procurado, foram apresentados em uma abordagem simples baseada em pesquisas das melhores entidades representativas do setor de alimentos e bebidas, com foco na alimentação fora de casa. A situação do setor e as perspectivas de crescimento do mercado brasileiro foram discutidas e quantificadas demonstrando que o mercado é crescente e restaurantes que ofertem diferenciais são mais competitivos. O perfil de consumidor foco deve ser os de classe B e C, que tem como característica estar sempre conectado, exigindo do empresário uma compreensão clara dos motivos da escolha e uma habilidade em comunicar seu negócio. As experiências gastronômicas vivenciadas são determinantes para incentivar o retorno do cliente e a comunicação positiva a outras pessoas, potenciais clientes.
Description: 31 f.
URI: http://bibliodigital.unijui.edu.br:8080/xmlui/handle/123456789/6015
Date: 2019-07-01

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