Relatório de estágio curricular supervisionado em medicina veterinária

Abstract

O Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária foi realizado junto ao Serviço de Inspeção Estadual na empresa Sartori Alimentos, localizada na cidade de Augusto Pestana, Rio Grande do Sul, no período de 02 de agosto a 24 de setembro de 2021, sob supervisão do Médico Veterinário Fiscal Estadual Agropecuário Paulo Afonso Anezi Junior e orientação do Professor Dr. Felipe Libardoni, totalizando cento e cinquenta horas. As principais atividades desenvolvidas foram o acompanhamento da inspeção ante mortem e post mortem. Neste contexto, a inspeção possui grande importância quando correlacionada com a Saúde Única, pois assegura que os produtos de origem animal tenham qualidade e segurança para o consumo humano. No presente relatório serão descritas as atividades desenvolvidas e descritas as principais causas de desvio de carcaças ao Departamento de Inspeção Final (DIF). Palavras-chave: Bovino; Frigorífico; Inspeção.