Relatório de estágio em medicina veterinária III

Abstract

O estágio em Medicina Veterinária III foi realizado na área de Inspeção de Produtos de Origem Animal, em acompanhamento ao Controle de Qualidade do Frigorífico da Mais Frango Miraguaí LTDA, SIF 1289, localizado no município de Miraguaí – Rio Grande do Sul, no período de 2 de agosto a 28 de setembro de 2021 totalizando 300 horas. Este estágio teve a supervisão da Médica Veterinária Sabrina Cristiane Botton e orientação da professora Maria Andréia Inkelmann. Durante o período de estágio foi possível acompanhar todo o fluxograma de abate de um frigorífico de aves, desde a recepção das aves até a expedição dos produtos, podendo ver na prática o papel do médico veterinário da indústria de alimentos, a importância do controle de qualidade e inspeção dos produtos, os quais não medem esforços para levar produtos de qualidade e segurança a mesa do consumidor, neste período foi possível colocar em prática os conhecimentos obtidos durante a graduação, assim como ver e entender todos os processos realizados pelo controle de qualidade da indústria. Palavras-chaves: Saúde Pública, Controle de Qualidade, Frigorífico.