Relatório de estágio curricular supervisionado em Medicina Veterinária

Abstract

O estágio curricular supervisionado em Medicina Veterinária foi realizado na área de inspeção de produtos de origem animal junto a Coordenadoria Sanitária de Produtos de Oriegem Animal (CISPOA) 541, na empresa Sartori Alimentos, localizada no município de Augusto Pestana - Rio Grande do Sul, entre os dias 22 de fevereiro a 05 de abril de 2019, totalizando 150 horas. A supervisão do estágio foi realizada pelo Médico Veterinário e Fiscal Estadual Agropecuário Paulo Afonso Anezi Junior, com orientação do Médico Veterinário professor Dr. Felipe Libardoni. O estágio teve como objetivo a aplicação prática dos conhecimentos técnicos adquiridos durante o período da graduação e a troca de experiências e conhecimentos, tanto pessoais como profissionais, estabelecendo vínculos com profissionais que já atuam na área. As atividades desenvolvidas compreendem a inspeção ante mortem e inspeção post mortem. No relatório será descrita a linha de abate, que vai desde a insensibilização até a lavagem das carcaças, buscando-se frisar a importância da realização correta de cada procedimentos para garantir a qualidade sanitária dos produtos de origem animal. Além disso, são apresentadas as lesões encontradas na inspeção post mortem. A realização do estágio curricular obrigatório foi de grande importância para aprimoramento dos conhecimentos teóricos abordados durante a graduação, tendo em vista que possibilitou grande troca de conhecimentos com técnicos da área, ajudando na preparação para a vida profissional.