Análise de custos da produção leiteira na propriedade Mallmann

Abstract

As organizações estão inseridas num ambiente, onde as mudanças, as evoluções e as variações de mercado acontecem de uma forma muito rápida. A constante evolução da tecnologia e a busca por adquirir produtos de qualidade, fazem com que o produtor rural necessite desenvolver novas técnicas tanto na área de produção como também no gerenciamento de custos e controle financeiro de sua propriedade. O setor da pecuária de leite apresenta grande importância na economia do Brasil, visto que o setor tem revelado contínuos aumentos de produtividade, fruto de uma evolução tecnológica e gerencial, permitindo melhorar a qualidade dos produtos, tornando o trabalho diário mais simples, prático, propriedades rurais modernizadas e bem sucedidas funcionando como uma verdadeira empresa; principalmente na região sul, onde o leite é uma das principais fontes de renda mensal de inúmeras famílias (WITTER, 2012). A análise de custos fornece informações que permitam o planejamento, o controle e a tomada de decisão, transformando as propriedades rurais em empresas com capacidade para acompanhar a evolução do setor, principalmente no que tange aos objetivos e atribuições da administração financeira, da contabilidade e análise de resultados. Reconhecer os custos, as despesas e as receitas de uma propriedade rural permite ao produtor executar um planejamento para saber quais as decisões a serem tomadas para um melhor desenvolvimento da atividade, bem como os investimentos a serem feitos com novas tecnologias e melhorias necessárias, almejando crescimento econômico da organização. Em meio a um ambiente com tantas incertezas, variáveis, como o clima que condiciona maior parte da atividade leiteira e gera riscos para a agricultura, e um mercado cada vez mais competitivo, é indispensável que o produtor rural planeje seu negócio com ênfase na rentabilidade e viabilidade da atividade. A administração rural, na visão de Crepaldi (2005 p.25) é portanto o “conjunto de atividades que facilita aos produtores rurais a tomada de decisão ao nível de sua unidade de produção, a empresa agrícola, com o fim de obter resultado econômico, mantendo a produtividade da terra”. Ainda conforme Crepaldi (2005) cabem ao administrador as seguintes tarefas: tomar decisões sobre o que produzir, quanto e como, controlar a ação após iniciar a atividade e por ultimo avaliar os resultados alcançados e compará-los com os previstos inicialmente. Levando em consideração estes fatores o presente estudo foi realizado em uma propriedade rural focando a atividade leiteira, visando analisar e diagnosticar a rentabilidade e viabilidade da mesma, propondo alternativas de melhoria e desenvolver um sistema de controle de custos que possibilite a análise do custo da produção e dos resultados da atividade leiteira da propriedade A organização na qual realiza-se o presente trabalho é uma propriedade rural denominada como “Propriedade Mallmann” localizada na Linha São Miguel no interior do município de Cândido Godói Estado do Rio Grande do Sul Um fator relevante e comum de encontrar nas organizações rurais é a confusão entre os gastos da propriedade e as despesas da família, pelo fato de não existir uma separação clara, o que acaba afetando o desempenho do agronegócio. Diante do exposto chega-se ao seguinte problema: Qual o custo de produção de leite em uma propriedade rural em Cândido Godói visando analisar a viabilidade da atividade? O objetivo geral do presente trabalho é analisar o custo de produção de leite em uma propriedade rural em Cândido Godói visando analisar a viabilidade da atividade. Os objetivos específicos deste estudo são de fundamental importância para o desenvolvimento do trabalho. Foram assim definidos: Identificar os custos fixos e variáveis de produção leiteira; Estruturar um sistema de controle de custos adequado à atividade e aplicá-lo; Analisar a viabilidade da atividade para a propriedade. Com relação à abordagem, a pesquisa se classifica como quantiqualitativa, uma vez que a coleta de informações se deu tanto de forma quantitativa como qualitativa. Para Oliveira (1999) pesquisa quantitativa significa quantificar opiniões, dados, nas formas de coleta de informações, assim como também com o emprego de recursos e técnicas estatísticas. E qualitativamente, onde os pesquisados foram ouvidos, como forma de se realizar a coleta dos dados por meios subjetivos, onde se validaram as suas opiniões. Quanto aos objetivos, Vergara (2004) classifica as pesquisas quanto aos fins de investigação e quanto aos meios utilizados. Quanto aos fins, a presente pesquisa é classificada como exploratória, têm como objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema, com vistas a torná-lo mais explícito ou a construir hipóteses. Classifica-se como uma pesquisa documental por que foram utilizados materiais documentos descritivos da organização objeto de estudo (VERGARA 2004). As entrevistas foram realizadas no decorrer dos meses de agosto/setembro com os gestores da propriedade Angemiro, Janete e Cleiton, membros da família. Buscando explorar os dados desejados com mais magnitude, sem seguir um roteiro com perguntas abertas e podem ser respondidas de uma conversação informal. Os dados coletados e informações receberam um tratamento quantitativo/qualitativo, por basear-se em opiniões dos sujeitos entrevistados. Conforme Gil (1999), a análise dos dados objetiva organizar os dados de tal forma que permita o fornecimento de respostas ao problema proposto para investigação. A interpretação dos dados tem como objetivo procurar o sentido mais amplo das respostas, realizado mediante sua ligação a outros conhecimentos anteriormente obtidos. O Rio Grande do Sul foi o Estado que mais cresceu em produção de leite entre 2012 e 2013, crescimento de 10,3%. No período, saiu de 11 milhões para 12,3 milhões de litros/dia, conforme dados obtidos do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Já no ano de 2014 a região Região Sul foi à região com maior produção do país, foi responsável por 34,7% da produção nacional, seguido da região Sudeste que produziu 34,6% do total. (CÓSSIO, IBGE, 2015). De acordo com o site Milknet (2015) região da Grande Santa Rosa é a maior bacia leiteira do Rio Grande do Sul, com uma produção aproximada de 500 mil litros/dia, um crescimento médio anual de 10%. Grande parte desta produção incide de pequenas propriedades de até 30 hectares, em sistema de pastoreio e mão-de-obra familiar. Outros fatores marcantes do setor na região é a constante busca por maior qualidade do produto e por inovações tecnológicas, além da crescente migração da produção de grãos para a leiteira. Dentro deste novo cenário, a propriedade rural precisa ser encarada como uma empresa, onde os agricultores passam a ser empresários, visando lucros, controlando custos, planejando e gerenciando a sua atividade e, principalmente, criando novas alternativas para maximizar sua receita e racionalizar a utilização dos recursos (capital, terra e trabalho). O estudo foi realizado em uma propriedade rural de pequeno porte, situada na Linha São Miguel no interior do município de Cândido Godói, Rio grande do Sul, propriedade da família Mallmann. A propriedade é formada por 62 hectares, destes, 26 hectares são utilizados para o plantio de pastagens de inverno e verão; 1,0 hectares com benfeitorias e 7,5 hectares destinadas para potreiros; e 50 hectares para as culturas de inverno e de verão, como soja, milho e trigo, além disso, os proprietários arrendam aproximadamente 52 hectares destinados também as culturas de inverno e de verão, como soja, milho e trigo. A propriedade possui como principal fonte de renda a atividade leiteira. O rebanho composto por 32 vacas, média mensal de 30 em lactação, 22 novilhas (destas 10prenhas), 1 touro, 09 bezerras e 02 bezerros totalizando em 66 cabeças de gado no total. Em média, a produção diária é de 452 litros de leite in natura o qual é obtido durante duas tiradas, sendo que o mesmo é vendido para a empresa Nestlé. O recolhimento é feito por um caminhão a granel a cada dia. A propriedade está enquadrada em um programa de Sistema de Valorização da Qualidade da empresa Nestlé, proporcionando maior lucratividade. O processo de ordenha é diário, realizado duas vezes ao dia, uma pela parte da manhã, ordenha matinal, que inicia-se às 7 horas, e outra no final da tarde, ordenha vespertina, iniciada às 17h30min horas. O tempo de duração para cada ordenha e realização da limpeza e higienização da sala de ordenha é de aproximadamente 1h 30min á 2 h este manejo exige no mínimo 2 pessoas para a realização dos procedimentos. O cuidado com o bem-estar e a saúde animal sempre são relevantes para isso a propriedade adotou algumas medidas como o simples modo de pensar e agir com os animais, respeito e alguns conhecimentos biológicos dos animais é possível aumentar a eficiência do sistema, boas instalações, melhorar a qualidade do leite e facilitar a ordenha, reduzindo o estresse animal, aumentando da segurança dos proprietários e o bem-estar animal, tais mudanças trouxeram inúmeros resultados positivos para os animais, e para a propriedade num todo, melhorou a produtividade e a lucratividade da propriedade. A seleção de novilhas já acontece a partir da escolha do sêmen, porte físico, bem como gerações anteriores. O ciclo de vida de uma fêmea bovina leiteira na Propriedade Mallmann se resume em: nascimento, desmame (de bezerra passa a ser denominada novilha), cio, monta natural, gestação de 9 meses, primeiro parto (passando de novilha para matriz), inicio da lactação, cio, inseminação para a segunda parição, secagem ou encerramento da lactação, segundo parto, inicio da segunda lactação e assim sucessivamente durante o máximo 5 lactações ou 8 anos. O valor atual do patrimônio estimado pelos gestores, incluindo estrutura, máquinas, implementos e equipamentos é R$ 630.670,00. Destaca-se que o valor total da depreciação anual das máquinas e da estrutura é R$ 29.201,91, uma vez que o valor mensal é R$ 2.433,49. Entretanto, apenas 35% do valor está vinculada diretamente a atividade leiteira, ou seja, R$ 10.220,67 por ano e R$ 851,72 por mês. A alimentação diária do gado é composta de ração, silagem de milho, milho, pastagem como aveia de verão, sorgo, aveia de inverno, azevém, braquiária, grama tifton, inclui-se também como o sal e sal mineral. O custo da silagem é oriundo do plantio de 6 hectares por anos, obtendo-se um custo total de R$ 5.685,00 ao ano e R$ 473,75 por mês a mesma é consumida em média 30 matrizes, nesta ótica o custo por animal é R$ 15,80 ao mês. Os maiores custos da produção da silagem foram com os fertilizantes, adubo com 34% seguidos de uréia, com 21%. O custo da pastagem de verão é proveniente do plantio de 5 hectares por semestre (outubro à março), obtendo-se um custo total semestral de R$ 6.360,00 e logo o custo mensal é R$ 1.060,00 fazem uso da pastagem 32 matrizes, obtém-se o custo por animal é R$ 35,33 ao mês (outubro até março). O custo da pastagem de inverno é procedente do plantio de 15 hectares por semestre (abril a setembro), obtendo-se um custo total semestral de R$ 11.310,00 e custo mensal é R$ 1.885,00, faz uso da pastagem em média 30 matrizes, portanto o custo por animal é R$ 62,83 ao mês (abril até setembro). A ração faz parte da alimentação diária, cada cabeça de gado recebe aproximadamente 2,75 kg na parte na manhã e 2,75 kg no turno da noite, a mesma é servida sobre a silagem nos cochos após a ordenha. O modo de usar segundo o fornecedor da ração à propriedade, Comercial Agropecuária Dourado do município de Erechim-RS, é: fornecer 1kg do produto para cada 3 litros de leite produzidos diariamente.O custo mensal total por bovino leiteiro é de R$ 186,04 (base mês 30dias). A média do valor do quilograma de ração é R$ 0,97, tendo em vista que a propriedade compra 5.731,55 quilos de ração, média mensal. Conforme Aires (2004) atualmente as propriedades rurais vem enfrentando dificuldades para manterem-se na atividade, em vista do elevado custo de produção, motivado especialmente pela necessidade de insumos não produzidos na propriedade, sobre os quais embasa-se a alimentação dos animais, justificando assim a crescente ocorrência de abandono de atividades. Em média, a produção diária da propriedade Mallmann é de 452 litros de leite in natura o qual é obtido durante duas tiradas, uma na parte da manhã e outra a noite, sendo que o mesmo é vendido para a empresa Nestlé. O recolhimento é feito por um caminhão a granel cada dia na parte da manhã. A propriedade está enquadrada no Sistema de Valorização da Qualidade, programa de valorização ao cliente da empresa Nestlé, proporcionando maior lucratividade a propriedade. Já a média de matrizes em lactação é 30 vacas levando em consideração que o número de matrizes em lactação por mês. Assim, chega-se a uma média de produção por bovino leiteiro de 15 litros de leite por dia, totalizando na média de 13.594 litros/mês. O preço do litro de leite pago pela organização Nestlé é proporcional ao Sistema de Valorização do Leite-SVL, que busca valorizar o produtor que produz leite com qualidade, remunerando melhor o leite com baixa contagem bacteriana total-CBT, baixa contagem de células somáticas-CCS e altos teores de proteína, gordura, bem como adicional por volume, adicional de mercado e adicional de distancia. O preço base pago pela empresa Nestlé é R$ 0,50/litro. a média de valores recebíveis mensal é R$ 13.470,25, e média diária R$ 447,82, já a média do valor pago por litro é R$ 0,99, segundo os proprietários é um valor plausível, pois dentre as organizações de laticínio de uma forma geral é a que melhor paga. O custo fixo aglomera a maior parte dos custos da propriedade correspondendo à média mensal de R$ 8.565,94 equivalente a 64%, isto é, R$ 0,63 do valor total recebido por litro (R$0,99). A ração seguida da pastagem corresponde respectivamente à maior incidência de custos fixos. Os impostos correspondentes a atividade leiteira apresentam uma média mensal R$ 584,44, somando um total anual de R$ 6.428,83, o valor que correspondente ao litro vendido é R$ 0,0473. Os custos variáveis apresentam uma média mensal de R$ 872,40 percentual de 7,49% do custo total do leite ou ainda R$ 0,0642 por litro de leite. Enfatiza-se ainda que lucro por litro de leite é R$ 0,08, porém se somado ao pró labore que é R$ 0,17, tem se uma sobra de R$ ou 25% por litro vendido. O lucro operacional anual resultou em R$ 16.674,44 e uma media média mensal de R$ 1.515,86. A lucratividade anual da atividade leiteira é de 11,23%, ou seja, a cada R$100,00 sobra um montante de R$11,23 enfatizo que é um percentual baixo consideração o elevado valor do investimento da propriedade que atualmente é estimado pelos gestores, incluindo estrutura, máquinas, implementos e equipamentos no total de R$ 630.670,00. A taxa de atratividade esperada pelos gestores é 25%. A média da margem de contribuição da atividade é 87,59% por litro vendido, isto é a cada um R$ 100,00 reais propriedade obtém uma sobre de R$ 87,59 reais. Já o ponto de equilíbrio anual da propriedade 69,15%, momento em que o negócio atinge o seu equilíbrio, isto é, consegue pagar seus custos. Em outras palavras, a partir da produção de em média 9349,39 litros de leite a propriedade começa a obter lucro, lembrando que a média do volume produzido pela propriedade é 13594 litros/mês. Os objetivos futuros para os processo da atividade leiteira da Propriedade Mallmann segundo os gestores são dobrar o número de matrizes, aquisição de botijão de sêmen próprio, construção de área pós ordenha com canzil, implantar processos de irrigação em parte da pastagem. Constatou-se que em determinados meses a lucratividade ficou abaixo do esperado, trabalhando com uma produção que somente paga os custos e as despesas da propriedade. Fatores que contribuíram para tais resultados são os elevados custos fixos e a baixa produção do volume do leite, além do resultado da análise dos CCS - Contagem de Células Somáticas, fazendo com que propriedade se enquadrasse na faixa de penalização de preço. A lucratividade anual da atividade leiteira é de 11,23%, ou seja, a cada R$100,00 sobra um montante de R$11,23 saliento que é um percentual baixo consideração o elevado valor do investimento da propriedade que atualmente é estimado pelos gestores, incluindo estrutura, máquinas, implementos e equipamentos no total de R$ 630.670,00. A taxa de atratividade esperada pelos gestores é 25%. Ponderando os resultados supra apresentados pode-se evidenciar que o negócio atualmente não esta apresentando a rentabilidade esperada pelos gestores, entretanto o resultado provém da escolha dos próprios proprietários, visto que a atual composição do rebanho leiteiro da propriedade não dispõe de uma genética propícia para um melhor desempenho. Entretanto, os produtores já prevêem a solução da condição atual, para o início do ano de 2016, levando em consideração que a propriedade possui 22 novinhas, destas 10 prenhas, previstas para parir entre os meses de janeiro e fevereiro de 2016. De modo geral, percebe-se que os altos custos variáveis e fixos e a baixa produção do período, contribuíram para os resultados negativos e pouco satisfatórios, mas que os mesmos podem ser compensados com a qualidade do produto vendido e preço do litro de leite. Assim, conclui-se finalmente, que atividade leiteira aponta lucro, porém não apresenta a rentabilidade esperada pelos gestores enfatiza-se que quanto maior a produção maior será a rentabilidade da propriedade e sem considerar o preço pago, tendo em vista que nos meses analisados ele apresentou-se estável e plausível.